Δημοσιεύτηκε στις 12 Φεβρουαρίου 2026
Το wine pairing της βραδιάς των 21ων Cyprus Eating Awards σχεδιάστηκε ως αναπόσπαστο μέρος της γαστρονομικής εμπειρίας, με στόχο να υποστηρίξει το φαγητό και να αναδείξει τη συνολική ροή του μενού. Κάθε επιλογή κρασιού βασίστηκε στην ισορροπία, τη φρεσκάδα και την καθαρότητα, ώστε να συνομιλεί ουσιαστικά με το πιάτο χωρίς να το επισκιάζει.
Η Μαρία Χρίστου, Wine Businness Developer της εταιρείας Βάσσος Ηλιάδης Λτδ, η οποία ανέλαβε να ταιριάξει τα πιάτα του σεφ Γιώργου Παπαζαχαρία (εστιατόριο Δέλτα, Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος), καταγράφει το σκεπτικό πίσω από τις επιλογές της.
"Καθ’ όλη τη διάρκεια της εμπειρίας, τα κρασιά λειτουργούν συμπληρωματικά, φωτίζοντας διαφορετικές πτυχές της γεύσης: την οξύτητα, την υφή, την αλατότητα και τα αρωματικά στοιχεία. Η προσέγγιση δεν επιδιώκει τον εντυπωσιασμό, αλλά τη συνοχή και την ακρίβεια στο τραπέζι, επιτρέποντας σε κάθε πιάτο να εκφραστεί πλήρως.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε σε κρασιά με ξεκάθαρο χαρακτήρα και σύνδεση με τον τόπο τους, καθώς και σε επιλογές που προσφέρουν φρεσκάδα και ισορροπία από την αρχή έως το τέλος του μενού. Το pairing ολοκληρώνεται με έναν ήπια γλυκό οίνο, επιλεγμένο για να κλείσει το γεύμα με καθαρότητα και αίσθηση αρμονίας.
Συνολικά, το wine pairing σχεδιάστηκε για να συνοδεύσει τη βραδιά με διακριτικότητα και ουσία, ενισχύοντας την εμπειρία χωρίς να την κατευθύνει.
Πιο συγκεκριμένα, η γαστρονομική εμπειρία ξεκίνησε με το Rosé d’Une Nuit του Château La Coste, ένα ξηρό ροζέ με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων και λευκών ανθών. Η δομή και το διακριτικά πικρό του τελείωμα ισορροπούν τον καπνό της γαρίδας, την οξύτητα του λεμονιού και τα αρώματα τριαντάφυλλου του πιάτου.
Ακολούθησε η Champagne Jacquart, επιλεγμένη για τη ζωηρή οξύτητα, τα κομψά bubbles και τις νότες λεμονιού και brioche, που καθαρίζουν τον ουρανίσκο και στέκονται ισόρροπα απέναντι στο προζυμένιο «μανιτάρι», με τα στοιχεία ζύμωσης και τη λιπαρότητά του.
Κεντρική θέση στο line-up της βραδιάς κατείχε η κυπριακή Πρωμάρα (εσοδείας 2024) του Οινοποιείου Ζαμπάρτας, μια ιστορική γηγενής ποικιλία. Με δροσερή οξύτητα, αίσθηση αλατότητας και αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων, συνοδεύει τον μπακαλιάρο με φύλλα νεραντζιάς, αναδεικνύοντας τον μεσογειακό χαρακτήρα του πιάτου και την έκφραση του κυπριακού αμπελώνα.
Το κυρίως πιάτο, η παστή γλώσσα, συνοδεύτηκε από ένα ορυκτό Chablis του οινοποιείου Bouchard Aîné & Fils, που προσφέρει καθαρότητα και ακρίβεια, ενώ η βραδιά ολοκληρώθηκε με τον ελληνικό επιδόρπιο οίνο Μελίας του Οινοποιείου Παπαγιαννάκος, προσφέροντας ένα ισορροπημένα γλυκό τελείωμα".
Σχετικά
Αυτά είναι τα 11 καλύτερα εστιατόρια της Λεμεσού για το 2025
Η συμπρωτεύουσα διαθέτει μερικά από τα πιο νόστιμα εστιατόρια του νησιού
Τα τρία καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείου στην Κύπρο
Εκεί όπου η φιλοξενία συναντά τη γαστρονομική αριστεία
7 βραβευμένα εστιατόρια της Λευκωσίας για έξοδο και διασκέδαση
Οι διευθύνσεις που ορίζουν μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης σήμερα
Νικόλας Αναστασίου: Ποιος είναι ο Young Chef της Χρονιάς 2025 (βίντεο)
Ο νεαρός σεφ "μαγειρεύει" το παρόν και προετοιμάζει το μέλλον της κυπριακής γαστρονομίας
Η κυρία Ουρανία φτιάχνει με αγάπη το διάσημο Φοινιώτικο Λουκούμι στο χωριό εδώ και 19 χρόνια (βίντεο)
Το Φοινιώτικο Λουκούμι συμπληρώνει φέτος 100 χρόνια ζωής, και η κ. Ουρανία Πίσσουρου, συνεχίζει να το φτιάχνει σήμερα με την ίδια παραδοσιακή συνταγή
Μια βραδιά που έγραψε ιστορία: Οι στιγμές που θα θυμόμαστε από τα 21α Cyprus Eating Awards 2025
Συγκίνηση, γέλιο, κυπριακό προϊόν, ιστορικά μαγαζιά και άνθρωποι της γαστρονομίας σε μια τελετή που ξεπέρασε τα βραβεία και έγινε γιορτή μνήμης και πολιτισμού.
3 από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της Κύπρου, με πορεία άνω των 75 χρόνων
Mαγαζιά που μετράνε δεκαετίες και που διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και την ιστορία τους και απέσπασαν τον τιμητικό έπαινο Διαχρονικής Αξίας στα φετινά Cyprus Eating Awards 2025
Cyprus Eating Awards 2025: Το εντυπωσιακό μενού της βραδιάς
Οι γαστρονομικές δημιουργίες που επιμελήθηκαν ο βραβευμένος με 2 αστέρια Michelin και διάκριση Green Star Γιώργος Παπαζαχαρίας και η ομάδα του από το εστιατόριο Δέλτα
Ο σεφ του NEREA by AMARA στο επίκεντρο της νέας γαστρονομικής σκηνής
Αναδήχθηκε Young Chef of the Year 2025 στα 21α Cyprus Eating Awards
Cyprus Eating Awards 2025: Aυτοί είναι οι μεγάλοι νικητές της βραδιάς
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου, που παρουσίασε η Nespresso, επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίαση
Cyprus Eating Awards 2025: Kαλύτερo Σουβλάκι
21 χρόνια γαστρονομικής διαδρομής… 21 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους ανάμεσα στους ίσους
Cyprus Eating Awards 2025: Kαλύτερη Ταβέρνα
21 χρόνια γαστρονομικής διαδρομής… 21 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους ανάμεσα στους ίσους
